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エイジングで旨味が凝縮！熟成肉とは？普通のお肉とどう違う？
皆さんこんにちは、山勇牛一貫です。 熟成肉は今や多くの焼肉屋さんやステーキレストランでも提供する店が増え、より美味しいお肉を提供するために世界中で取り入られています。 特別な飛騨牛「山勇牛」を扱う当店も、この熟成を用いる事でお肉の旨味を最大限に引き出してお客様に提供しております。...
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国産牛と和牛の違いは？知れば牛肉がもっと美味しくなる！
こんにちは、山勇牛一貫です。 よくスーパーの精肉売り場で目にする「国産牛」や「和牛」の表記。 非常に似た表現なので、「どちらを買っても柔らかくて美味しい日本特有のお肉」と考えてはいませんか？ またお祝い事等で高級なお肉を購入する場合でも、折角であれば一番美味しいお肉を食べたいものです。...
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和牛肉が食卓に届くまでの生産流通過程とは
こんにちは、山勇牛一貫です。 皆様が普段口にしている和牛肉。 このお肉は一体どのようにして食卓に届いているのか、知っているようで知らない流通過程のはじまりから最後までを詳しく解説します。 生産・流通過程 和牛肉は以下のような流通過程を辿り、皆様の食卓に届けられています。 生産・流通過程を大きく分けると、 種付け 誕生 仔牛セリ 肉牛セリ・と畜 肉屋 の5過程に分けられます。...
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超簡単！スマホを使って「より美味しい和牛」を見分ける方法
こんにちは、山勇牛一貫です。 近所のスーパーで和牛を購入する際、多くの方は大きく分けて「日本で育てられた牛（和牛・国内産）」か、「海外で育てられた牛（外国産）」といった事を意識されてお肉を購入するのではないかと思います。 海外のお肉は赤々しく味も肉らしいイメージ。 日本の牛は脂が多くて柔らかく高級なイメージがありますよね。...
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